Ikan Arsik, Kuliner Asik Batak Punya

Administrator Rabu, 14 Maret 2018 15:45 WIB
Ikan Arsik Khas Batak
KETIKERS.com - Salah satu masakan eksotis khas Batak yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya adalah Ikan Arsik. Ikan arsik ini memang Bukan sekedar hidangan biasa, ikan arsik ini juga mempunyai hubungan erat dengan filosofi atau adat masyarakat Batak.

Dimasak di atas api kecil, ikan dibiarkan utuh dari kepala hingga ekor sekaligus dengan sisiknya, tanpa dipotong-potong, cukup dibersihkan dan diambil isi perutnya. Konon ikan yang dimasak secara utuh ini adalah perlambang keutuhan hidup manusia. 

Ada tata cara khusus dalam menyajikan ikan arsik ini di dalam upacara adat tertentu. Seperti soal penataan, ikan arsik disajikan dalam posisi berenang dan saat diserahkan bagian kepalanya menghadap ke pihak yang menerima. Jika jumlah ikannya lebih dari satu, maka mereka harus diletakkan sejajar, seolah sedang bergerak beriringan menuju arah yang sama. 

Ini melambangkan kebersamaan dalam keluarga ketika menghadapi suatu masalah atau rintangan hidup. Ada pula kepercayaan bahwa ikan yang disajikan harus berjumlah ganjil, seperti satu, tiga, lima, dan tujuh. Satu ekor untuk pasangan pengantin baru. Tiga ekor untuk pasangan suami istri yang sudah memiliki anak. Lima ekor untuk pasangan atau orang tua yang sudah memiliki cucu. Lalu tujuh ekor untuk pemimpin masyarakat Batak. 

Sajian khas yang eksotik ini tetap bisa ditemukan di rumah makan tertentu, juga banyak menjadi hidangan rumah yang bisa dinikmati sehari-hari. Mengolahnya tidak terlalu rumit, namun bumbu yang digunakan memang banyak dan ada sebagian yang mungkin akan sulit ditemukan di daerah luar Sumatera Utara. Andaliman, misalnya, adalah komponen bumbu yang penting dan akan memberi citarasa pedas yang khas pada arsik. Asam cikala (bunga kecombrang) selain bisa membantu menghilangkan bau amis ikan juga akan memberi aroma sedap yang khas. 

Bumbu-bumbu yang lain di antaranya ada cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan lain-lain. Ikan mas dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu dimasak dengan sedikit air. Proses slow cooking dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap sempurna. Selama memasak bisa juga ditambahkan sayuran seperti daun singkong atau kacang panjang tanpa perlu dipotong-potong.(*)

Sumber: kabarkuliner.com

T#g:BatakIkan ArsikKuliner
Berita Terkait
    Komentar
    Jumat, 18 Okt 2019 17:44 Didik

    PT INALUM Turut Hijaukan Danau Toba Dengan 250 Ribu Pohon Dalam Sejuta Pohon untuk Masa Depan

    KETIKERS.COM - KARO,  Kegiatan penghijauan Danau Toba bertemakan “Sejuta Pohon Untuk Masa Depan” dilaunching  di Tongging, Kecamatan Merek, Kabupaten Karo, Sumatera Utara pada Selasa (15

    Rabu, 16 Okt 2019 21:32 News

    Tipu Ratusan Juta, Acin Didakwa dan Terancam Hukuman 4 Tahun Penjara

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Rinal Kostan alias Acin (47), harus duduk di kursi pesakitan Pengadilan Negeri (PN) Medan menjadi terdakwa perkara penipuan dan penggelapan Rp247 juta dengan modus bisnis j

    Minggu, 13 Okt 2019 12:30 Bisnis

    INALUM Overhaul Turbin dan Generator PLTA Demi Ini

    KETIKERS.COM - PARITOHAN,  Kualitas produksi berupa ingot atau aluminium batangan yang merupakan produk andalan ekspor bagi PT Inalum (Persero), senantiasa menjadi fokus perhatian. PT Inalum adal

    Sabtu, 12 Okt 2019 20:53 News

    Kuasai Lahan AURI, Perusahaan Properti PT BRE Digugat di PN Medan

    KETIKERS.COM - Medan, Sidang gugatan perbuatan melawan hukum yang diduga dilakukan perusahaan properti PT Bina Reksa Estate (BRE) atas penguasaan lahan seluas 8 Ha di Jalan Suwondo Medan, bergulir di

    Kamis, 10 Okt 2019 16:29 News

    Ini yang Dilakukan Pelindo 1 Cabang Dumai Hadapi Industri 4.0

    KETIKERS.COM - Dumai,   PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 Cabang Dumai menggelar kegiatan Port Community yang bertema “Pelindo 1 Cabang Dumai dalam Menghadapi Industri 4.0

    Jumat, 04 Okt 2019 08:33 News

    Perdana di Medan, Kejari Medan Musnahkan Barang Bukti Gunakan Mesin Insenerator

     KETIKERS.COM - Medan, Sejumlah barang bukti yang telah berkekuatan hukum tetap (inkracht van gewijsde) dimusnahkan Kejaksaan Negeri (Kejari) Medan di halaman kantornya, Kamis (3/10/2019). Pemusn

    Kamis, 03 Okt 2019 19:54 News

    Pembukaan Millenial Fest Industri 4.0 KAGAMA Sumut Sukses dan Meriah

    KETIKERS.COM - Medan, Pembukaan event akbar Millenial Fest Industri 4.0 yang diselenggarakan Keluarga Besar Alumni Gadjah Mada Sumatera Utara (KAGAMA Sumut), yang diawali ragam tarian tradisional

    Selasa, 01 Okt 2019 22:08 Bisnis

    Internetan Simple, Transparan dan Bebas Khawatir Itu Hanya IM3 Ooredoo Paket Freedom Internet

    KETIKERS.COM - Medan,  Indosat Ooredoo dengan visi menjadi perusahaan telekomunikasi digital terdepan di Indonesia, melalui IM3 Ooredoo meluncurkan keseruan internetan terbaru paket Freedom Inter

    Selasa, 01 Okt 2019 19:39 News

    Segera Digelar, Mari Meriahkan Acara Akbar Millenial Fest Industri 4.0 KAGAMA Sumut

    KETIKERS.COM -Medan,  Keluarga Alumni Universitas Gadjah Mada (KAGAMA) Sumatera Utara menyatakan kesiapannya dalam  menggelar acara akbar Millenial Fest Industri 4.0 selama tiga hari, Kamis

    Jumat, 27 Sep 2019 20:49 Bisnis

    Hadir di Kota Medan Laptop Gamers Tertipis Lenovo Legion, Berikut Harga dan Spesifikasinya

    KETIKERS.COM - MEDAN, Gamer masa kini ingin pilihan di mana mereka tidak perlu terjebak di meja dan satu area gaming tertentu untuk menikmati pengalaman game yang seru. Untuk memenuhi kebutuhan ini,

    Kamis, 26 Sep 2019 22:13 News

    Tersangka Acin Dipenjara Istrinya Berselfie Ria, Korbannya Kesal dan Kecewa

    KETIKERS.COM - MEDAN, Korban penipuan dan penggelapan merasa kesal dan kecewa melihat orang yang mengelabuinya, tersangka Rinal Kostan alias Acin (46), sampai saat ini belum menjalani persidangan. T

    Rabu, 25 Sep 2019 20:18 Didik

    Pelindo 1 Ajak Siswa SD di Batubara Mengenal Dunia Maritim di Pelabuhan Kuala Tanjung

    KETIKERS.COM - MEDAN, Siswa-siswi Sekolah Dasar (SD) di Kabupaten Batubara, Sumatera Utara melakukan kunjungan atau Port Visit ke Kuala Tanjung Multipurpose Terminal (KTMT). Acara yang digelar PT

    Senin, 23 Sep 2019 22:37 News

    Kejari Medan Takkan Berhenti Buru Buronan Terpidana Adelin Lis

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Direktur Keuangan dan Umum PT Keang Nam Development Indonesia, Adelin Lis yang berstatus terpidana kasus pembalakan liar (ilegal logging) di Kabupaten Mandailing Natal

    Senin, 23 Sep 2019 22:20 News

    Kejari Medan Dalam Waktu Dekat Akan Tetapkan Tersangka Pejabat Korupsi

    KETIKERS.COM - MEDAN,   Calon tersangka pejabat korupsi yang berpotensi merugikan keuangan negara miliaran rupiah, akan segera ditetapkan pihak Penyidik Pidana Khusus (Pidsus) Kejaksaan Nege

    Jumat, 13 Sep 2019 09:15 Cara

    Telur Dimasak Dengan ini, Ternyata Bisa Bikin Cepat Kurus

    KETIKERS.COM -  Telur bisa menjadi makanan yang sangat menyehatkan bahkan bisa cepat menurunkan berat badan, bila Anda tau cara memasaknya. Karena telur memiliki begitu banyak nutrisi dan pr

    Kamis, 12 Sep 2019 17:39 Ragam

    Kampanye Collabonation Freedom To Collaborate, IM3 Ooredoo Gelar InstaTrip

    KETIKERS.COM - Medan,  Kampanye “Collabonation Freedom To Collaborate”, diluncurkan oleh IM3 Ooredoo. Ini adalah sebuah gerakan nasional untuk mendorong generasi muda Indonesia mencipt

    Ikuti Kami