Ikan Arsik, Kuliner Asik Batak Punya

Administrator Rabu, 14 Maret 2018 15:45 WIB
Ikan Arsik Khas Batak
KETIKERS.com - Salah satu masakan eksotis khas Batak yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya adalah Ikan Arsik. Ikan arsik ini memang Bukan sekedar hidangan biasa, ikan arsik ini juga mempunyai hubungan erat dengan filosofi atau adat masyarakat Batak.

Dimasak di atas api kecil, ikan dibiarkan utuh dari kepala hingga ekor sekaligus dengan sisiknya, tanpa dipotong-potong, cukup dibersihkan dan diambil isi perutnya. Konon ikan yang dimasak secara utuh ini adalah perlambang keutuhan hidup manusia. 

Ada tata cara khusus dalam menyajikan ikan arsik ini di dalam upacara adat tertentu. Seperti soal penataan, ikan arsik disajikan dalam posisi berenang dan saat diserahkan bagian kepalanya menghadap ke pihak yang menerima. Jika jumlah ikannya lebih dari satu, maka mereka harus diletakkan sejajar, seolah sedang bergerak beriringan menuju arah yang sama. 

Ini melambangkan kebersamaan dalam keluarga ketika menghadapi suatu masalah atau rintangan hidup. Ada pula kepercayaan bahwa ikan yang disajikan harus berjumlah ganjil, seperti satu, tiga, lima, dan tujuh. Satu ekor untuk pasangan pengantin baru. Tiga ekor untuk pasangan suami istri yang sudah memiliki anak. Lima ekor untuk pasangan atau orang tua yang sudah memiliki cucu. Lalu tujuh ekor untuk pemimpin masyarakat Batak. 

Sajian khas yang eksotik ini tetap bisa ditemukan di rumah makan tertentu, juga banyak menjadi hidangan rumah yang bisa dinikmati sehari-hari. Mengolahnya tidak terlalu rumit, namun bumbu yang digunakan memang banyak dan ada sebagian yang mungkin akan sulit ditemukan di daerah luar Sumatera Utara. Andaliman, misalnya, adalah komponen bumbu yang penting dan akan memberi citarasa pedas yang khas pada arsik. Asam cikala (bunga kecombrang) selain bisa membantu menghilangkan bau amis ikan juga akan memberi aroma sedap yang khas. 

Bumbu-bumbu yang lain di antaranya ada cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan lain-lain. Ikan mas dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu dimasak dengan sedikit air. Proses slow cooking dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap sempurna. Selama memasak bisa juga ditambahkan sayuran seperti daun singkong atau kacang panjang tanpa perlu dipotong-potong.(*)

Sumber: kabarkuliner.com

T#g:BatakIkan ArsikKuliner
Berita Terkait
    Komentar
    Kamis, 28 Mei 2020 22:37 News

    Atas Dasar Fakta Persidangan, Hakim Dimohon Vonis Bebas Dzulmi Eldin atau Setidaknya Onslag

    KETIKERS.COM -  Majelis hakim yang diketuai Abdul Azis dimohon untuk memvonis bebas Wali Kota Medan Nonaktif T Dzulmi Eldin, dari segala dakwaan maupun tuntutan yang diajukan Jaksa KPK. Atau seti

    Jumat, 22 Mei 2020 15:44 Bisnis

    Arus Kunjungan Kapal ke Pelindo 1 Alami Kenaikan Hingga 14,88%

    KETIKERS.COM - Arus kunjungan kapal yang dikelola PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 pada kuartal I Tahun 2020 ini, tercatat mengalami kenaikan 14,88 persen. Dimana pada kuartal I

    Kamis, 21 Mei 2020 16:17 Bisnis

    Pelindo 1 Menjawab Tantangan Era Digital Hadirkan Aplikasi CRM Bagi Pelanggan

    KETIKERS.COM -  PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 dalam menghadapi tantangan dunia era digital meluncurkan aplikasi Customer Relationship Management (CRM) yang digunakan untuk man

    Rabu, 20 Mei 2020 19:23 News

    Bang Doli, Ketua Komisi II DPR RI Peduli Covid 19 Salurkan 20.000 Masker Bagi Warga Sumut

    KETIKERS.COM - Ketua Komisi II DPR RI sekaligus Plt Ketua DPD Golkar Sumut, Dr H Ahmad Doli Kurnia Tandjung SSi MT membagikan sebanyak 20.000 masker di 10 Kabupaten/Kota yang ada di Sumatera

    Rabu, 20 Mei 2020 09:03 News

    Merugi Hingga Rp580 Juta, Isan Malah Jadi Terdakwa

    KETIKERS.COM - Kerugian Isan Wijaya sebanyak Rp 580 juta yang diduga dilakukan oleh Salim Indra Gunawan, terungkap dalam sidang pencemaran nama baik melalui grup WhatsApp MIA. Meski mengalami ker

    Selasa, 19 Mei 2020 12:18 News

    Sumbang Peduli Dampak Covid 19, Indosat Ooredoo Salurkan Bantuan CSR ke 10 Kota

    KETIKERS.COM -  Bulan Ramadan Tahun 2020 ini ditetapkan sebagai bulan berbagi untuk bersatu melawan penyebaran Covid-19 oleh perusahaan digital telekomunikasi terdepan di Indonesia, Indosat Oored

    Senin, 18 Mei 2020 15:48 News

    Kejatisu Beri Penyuluhan Pencegahan Covid-19 di Dua Kelurahan di Kecamatan Medan Johor

    KETIKERS.COM - Kejaksaan Tinggi Sumatera Utara (Kejatisu) bersama Dinas Kesehatan Provsu dan Biro Humas Pemprov Sumut melaksanakan Penyuluhan Pencegahan Covid-19 di 2 kelurahan, Titi Kuning dan G

    Senin, 18 Mei 2020 15:38 News

    Bersinergi Dengan Kodam I/BB, Pelindo 1 Salurkan Bantuan 5 Ton Beras Peduli Dampak Covid 19

    KETIKERS.COM - Bantuan peduli dampak pandemi virus Covid 19 terus disalurkan PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 yang kali ini bersinergi dengan Komando Daerah Militer I Bukit Baris

    Sabtu, 16 Mei 2020 19:01 News

    Tiada Henti Peduli Dampak Covid 19, Pelindo 1 Kembali Beri Bantuan APD ke 4 Provinsi

     KETIKERS.COM - PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 memberikan bantuan alat pelindung diri (APD) yang disalurkan ke rumah sakit, puskemas dan fasilitas kesehatan yang ada di wilayah

    Jumat, 15 Mei 2020 20:51 News

    Jelang Lebaran 2020, Pelindo 1 Bantu Sesama Berbagi 6.455 Paket Sembako Barokah Lawan Corona

    KETIKERS.COM - Sebanyak 6.455 paket sembako oleh PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1, dibagikan kepada masyarakat menjelang perayaan Hari Raya Idul Fitri 1441 H. Pembagian dilakukan

    Kamis, 14 Mei 2020 17:59 News

    JPU Banding, Ancaman Penjara Bagi Tansri Chandra Masih Lanjut

    KETIKERS.COM - Upaya hukum banding ke Pengadilan Tinggi (PT) Medan, ternyata dilakukan Jaksa Penuntut Umum (JPU) Edmond Purba atas vonis majelis hakim diketuai Erintuah Damanik kepada Tansri Chan

    Rabu, 13 Mei 2020 23:13 News

    INALUM Salurkan Bantuan APD ke Satgas Percepatan Penanganan Covid 19 Sumut

    KETIKERS.COM -  Satgas Percepatan Penanganan Covid-19 Sumut menerima bantuan berupa alat pelindung diri (APD) dari PT Inalum (Persero) selaku Koordinator Satgas Bencana BUMN di Sumatera Utara. Ba

    Senin, 11 Mei 2020 18:11 News

    Bos LJ Hotel Abdul Latief Dituntut 3,5 Tahun Penjara Karena Penipuan

    KETIKERS.COM - Abdul Latief (54), warga Jalan Lembah Piang Raya Blok I RT 11/09 Pondok Kelapa Jakarta Timur dan Jalan Suryo Kelurahan Jati Kecamatan Medan Maimun, oknum pengusaha yang jadi terdak

    Senin, 11 Mei 2020 14:55 News

    Salurkan Bantuan Hingga ke Sergai dan Simalungun, FPI Sumut Sempatkan Kunjungi Tugu Letda Sudjono

     KETIKERS.COM - Tiada pernah berhenti peduli, mungkin telah mendarah daging bagi Dewan Pimpinan Daerah Front Pembela Islam Sumatera Utara (DPD FPI Sumut). Dimana ada bencana terjadi, mereka selal

    Jumat, 08 Mei 2020 14:10 News

    Buronan Korupsi Tanggul Sungai Sei Padang Ditangkap Pidsus Kejari Tebingtinggi

     KETIKERS.COM - Buronan kasus korupsi proyek Tanggul Sungai Sei Padang Tebingtinggi yang bernama Samsul ditangkap dikediamannya, sekitar  pukul 20.30 Wib, Kamis (07/05/2020) malam. Penangkap

    Rabu, 06 Mei 2020 23:36 News

    Tak Kenal Lelah, FPI Sumut dan LPI Komitmen Berjuang Salurkan Bantuan Sembako Peduli Dampak Covid 19

    KETIKERS.COM - Turut berjuang tanpa kenal lelah membantu warga yang perekonomiannya terdampak akibat mewabahnya virus Covid 19, ditunjukan DPD FPI Sumut. Ormas yang selalu menunjukkan kepeduliannya in

    Ikuti Kami