Ikan Arsik, Kuliner Asik Batak Punya

Administrator Rabu, 14 Maret 2018 15:45 WIB
Ikan Arsik Khas Batak
KETIKERS.com - Salah satu masakan eksotis khas Batak yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya adalah Ikan Arsik. Ikan arsik ini memang Bukan sekedar hidangan biasa, ikan arsik ini juga mempunyai hubungan erat dengan filosofi atau adat masyarakat Batak.

Dimasak di atas api kecil, ikan dibiarkan utuh dari kepala hingga ekor sekaligus dengan sisiknya, tanpa dipotong-potong, cukup dibersihkan dan diambil isi perutnya. Konon ikan yang dimasak secara utuh ini adalah perlambang keutuhan hidup manusia. 

Ada tata cara khusus dalam menyajikan ikan arsik ini di dalam upacara adat tertentu. Seperti soal penataan, ikan arsik disajikan dalam posisi berenang dan saat diserahkan bagian kepalanya menghadap ke pihak yang menerima. Jika jumlah ikannya lebih dari satu, maka mereka harus diletakkan sejajar, seolah sedang bergerak beriringan menuju arah yang sama. 

Ini melambangkan kebersamaan dalam keluarga ketika menghadapi suatu masalah atau rintangan hidup. Ada pula kepercayaan bahwa ikan yang disajikan harus berjumlah ganjil, seperti satu, tiga, lima, dan tujuh. Satu ekor untuk pasangan pengantin baru. Tiga ekor untuk pasangan suami istri yang sudah memiliki anak. Lima ekor untuk pasangan atau orang tua yang sudah memiliki cucu. Lalu tujuh ekor untuk pemimpin masyarakat Batak. 

Sajian khas yang eksotik ini tetap bisa ditemukan di rumah makan tertentu, juga banyak menjadi hidangan rumah yang bisa dinikmati sehari-hari. Mengolahnya tidak terlalu rumit, namun bumbu yang digunakan memang banyak dan ada sebagian yang mungkin akan sulit ditemukan di daerah luar Sumatera Utara. Andaliman, misalnya, adalah komponen bumbu yang penting dan akan memberi citarasa pedas yang khas pada arsik. Asam cikala (bunga kecombrang) selain bisa membantu menghilangkan bau amis ikan juga akan memberi aroma sedap yang khas. 

Bumbu-bumbu yang lain di antaranya ada cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan lain-lain. Ikan mas dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu dimasak dengan sedikit air. Proses slow cooking dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap sempurna. Selama memasak bisa juga ditambahkan sayuran seperti daun singkong atau kacang panjang tanpa perlu dipotong-potong.(*)

Sumber: kabarkuliner.com

T#g:BatakIkan ArsikKuliner
Berita Terkait
    Komentar
    Rabu, 25 Nov 2020 18:53 News

    Joni Dituntut 2 Tahun Penjara Karena Miliki Softgun Tanpa Izin

     KETIKERS.COM - Joni, terdakwa kasus kepemilikan Softgun tanpa izin dituntut 2 tahun penjara oleh Jaksa Penuntut Umum (JPU) dari Kejatisu, Anwar Ketaren di ruang Cakra 3 Pengadilan Negeri (P

    Kamis, 19 Nov 2020 16:46 Ragam

    Bantuan Kuota dan Masker IM3 Mewakili Senyum Shiva untuk Negeri di Masa Pandemi

    KETIKERS.COM - Nama gadis kecil yang selalu ceria namun sedikit pemalu itu Shiva. Ia salah satu siswi yang terpaksa kehilangan momen bersejarah dalam proses pendidikannya akibat Pandemi Covid 19.

    Rabu, 18 Nov 2020 20:13 News

    Hadir Sebagai Ahli Pidana, Rocky Sebut Hal ini Dalam Sidang Softgun Joni

    KETIKERS.COM -  Ahli Pidana Universitas Pancasila, Rocky Marbun dengan Majelis Hakim yang diketuai Jarihat Simarmata sempat terlibat perdebatan saat digelarnya sidang kepemilikan Air Softgun deng

    Rabu, 11 Nov 2020 20:36 News

    Saksi Sebut Kepemilikan Softgun Harus Ada Ijin Dalam Sidang Joni

    KETIKERS.COM -  Air Softgun tergolong senjata api yang dipergunakan untuk olah raga dan sejenisnya. Namun walaupun demikian pemilik Air Softgun harus memiliki izin. Hal tersebut seperti kesa

    Minggu, 25 Okt 2020 09:20 Wisata

    Songsong Kaldera Jadi Wisata Dunia, BPODT Gelar Pelatihan Kuliner Bagi Warga Setempat

    KETIKERS.COM - Pelatihan Kuliner bagi warga Desa Pardamean Sibisa, Motung dan Sigapiton, Kecamatan Ajibata, Kabupaten Toba digelar oleh Badan Pelaksana Otorita Danau Toba (BPODT)Pelatihan bertuju

    Kamis, 22 Okt 2020 19:07 News

    Kejari Medan dan KPU Medan Teken Perjanjian Kerjasama Bidang Perdata dan Tata Usaha Negara

    KETIKERS.COM -  Penandatanganan Perjanjian Kerjasama perdata dan tata usaha negara antara Kejaksaan Negeri (Kejari) Medan dengan Komisi Pemilihan Umum (KPU) Kota Medan dilakukan di Kantor KPU Kot

    Selasa, 20 Okt 2020 19:49 News

    Ini Kesaksian Polisi Atas Penemuan Softgun Joni

    KETIKERS.COM -  Empat orang saksi dari personil kepolisian dihadirkan dalam sidang lanjutan terdakwa Joni atas kasus kepemilikan Softgun tanpa izin, diruang Cakra 7, Pengadilan Negeri Medan, Sela

    Rabu, 14 Okt 2020 16:46 News

    Melalui PK, Junaidi Matondang Harap MA Batalkan Putusan Dzulmi Eldin di PN Medan

    KETIKERS.COM - Babak akhir sidang permohonan PK (Peninjauan Kembali) mantan Walikota Medan, Dzulmi Eldin beragendakan penyerahan kesimpulan pemohon dan termohon di Ruang Cakra-4 Pengadilan N

    Jumat, 09 Okt 2020 19:08 Bisnis

    Bongkar Muat Meningkat Pesat, Pelindo 1 Lakukan Percepatan Pengembangan Kuala Tanjung Port dan Industrial Estate

    KETIKERS.COM - Pelabuhan Kuala Tanjung yang dikelola anak perusahaan PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1, sejak beroperasi pada 2019, kinerjanya terus meningkat dengan semakin banya

    Jumat, 02 Okt 2020 18:11 News

    Pelindo 1 Tanjungpinang Peduli UMKM Ratusan Juta Dana Kemitraan Disalurkan

    KETIKERS.COM - PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 Cabang Tanjungpinang menyalurkan dana program kemitraan tahun 2020 sebesar Rp 275 juta kepada lima pelaku usaha mikro, kecil, dan

    Kamis, 01 Okt 2020 18:17 Wisata

    Kunjungi BPODT, Praeses HKBP Distrik III Toba Apresiasi Pengembangan Pariwisata Danau Toba

    KETIKERS.COM - Direktur Keuangan Umum dan Komunikasi Publik Badan Pelaksana Otorita Danau Toba (BPODT) Bambang Cahyo Murdoko menerima  kunjungan rombongan Praeses HKBP Distrik III Toba yang

    Rabu, 30 Sep 2020 22:49 News

    Ada Temuan Baru, Sidang PK Dzulmi Eldin Digelar di PN Medan

    KETIKERS.COM - Sidang perdana peninjauan kembali (PK) yang diajukan Mantan Wali Kota Medan Dzulmi Eldin digelar secara virtual di Pengadilan Negeri Medan, Rabu (30/09/2020).Pengajuan PK dilakukan

    Selasa, 29 Sep 2020 18:52 News

    Eksepsi Joni Perkara Senpi, Ditolak Hakim

     KETIKERS.COM - Keberatan (Eksepsi) Joni, terdakwa kasus kepemilikan Softgun tanpa izin ditolak Majelis Hakim yang diketuai Jarihat Simarmata di ruang Cakra7 Pengadilan Negeri (PN) Medan, Se

    Selasa, 29 Sep 2020 14:37 Didik

    Gandeng Komunitas Gerakan Toba Bersih, BPODT Kampanyekan Adaptasi Kebiasaan Baru

    KETIKERS.COM - Badan Pelaksana Otorita Danau Toba (BPODT) melakukan kampanye Adaptasi Kebiasaan Baru (AKB) dengan menggandeng Komunitas Gerakan Toba Bersih. Kegiatan kampanye ini dilakukan dalam

    Selasa, 29 Sep 2020 14:32 Bisnis

    Pelabuhan Kuala Tanjung Tumbuh Pesat, Kunjungan Kapal Naik 30 Persen

    KETIKERS.COM - Kuala Tanjung Multipurpose Terminal (KTMT) yang dioperasikan anak perusahaan PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 menunjukkan pertumbuhan kinerja yang positif pada tah

    Minggu, 27 Sep 2020 19:59 Wisata

    BPODT Dipinta Tegas Percepat Pembangunan Pariwisata Danau Toba

    KETIKERS.COM - Anggota DPRD Sumut, Irwan Simamora meminta Badan Pelaksana Otorita Danau Toba (BPODT) mengambil sikap tegas jika ada pihak-pihak yang menghambat pembangunan Kawasan Toba Caldera Re

    Ikuti Kami