Ikan Arsik, Kuliner Asik Batak Punya

Administrator Rabu, 14 Maret 2018 15:45 WIB
Ikan Arsik Khas Batak
KETIKERS.com - Salah satu masakan eksotis khas Batak yang menggunakan ikan sebagai bahan utamanya adalah Ikan Arsik. Ikan arsik ini memang Bukan sekedar hidangan biasa, ikan arsik ini juga mempunyai hubungan erat dengan filosofi atau adat masyarakat Batak.

Dimasak di atas api kecil, ikan dibiarkan utuh dari kepala hingga ekor sekaligus dengan sisiknya, tanpa dipotong-potong, cukup dibersihkan dan diambil isi perutnya. Konon ikan yang dimasak secara utuh ini adalah perlambang keutuhan hidup manusia. 

Ada tata cara khusus dalam menyajikan ikan arsik ini di dalam upacara adat tertentu. Seperti soal penataan, ikan arsik disajikan dalam posisi berenang dan saat diserahkan bagian kepalanya menghadap ke pihak yang menerima. Jika jumlah ikannya lebih dari satu, maka mereka harus diletakkan sejajar, seolah sedang bergerak beriringan menuju arah yang sama. 

Ini melambangkan kebersamaan dalam keluarga ketika menghadapi suatu masalah atau rintangan hidup. Ada pula kepercayaan bahwa ikan yang disajikan harus berjumlah ganjil, seperti satu, tiga, lima, dan tujuh. Satu ekor untuk pasangan pengantin baru. Tiga ekor untuk pasangan suami istri yang sudah memiliki anak. Lima ekor untuk pasangan atau orang tua yang sudah memiliki cucu. Lalu tujuh ekor untuk pemimpin masyarakat Batak. 

Sajian khas yang eksotik ini tetap bisa ditemukan di rumah makan tertentu, juga banyak menjadi hidangan rumah yang bisa dinikmati sehari-hari. Mengolahnya tidak terlalu rumit, namun bumbu yang digunakan memang banyak dan ada sebagian yang mungkin akan sulit ditemukan di daerah luar Sumatera Utara. Andaliman, misalnya, adalah komponen bumbu yang penting dan akan memberi citarasa pedas yang khas pada arsik. Asam cikala (bunga kecombrang) selain bisa membantu menghilangkan bau amis ikan juga akan memberi aroma sedap yang khas. 

Bumbu-bumbu yang lain di antaranya ada cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, kunyit, dan lain-lain. Ikan mas dilumuri dengan bumbu-bumbu yang telah dihaluskan, lalu dimasak dengan sedikit air. Proses slow cooking dengan api kecil sampai air habis dan bumbu meresap sempurna. Selama memasak bisa juga ditambahkan sayuran seperti daun singkong atau kacang panjang tanpa perlu dipotong-potong.(*)

Sumber: kabarkuliner.com

T#g:BatakIkan ArsikKuliner
Berita Terkait
    Komentar
    Minggu, 08 Des 2019 18:08 Ragam

    Bersinergi Dukung Visi Misi, Pelindo 1 Gelar Perayaan Natal 2019

    KETIKERS.COM - Medan, Perayaan Hari Natal 2019 digelar Keluarga Besar Persekutuan Bahtera Kasih PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 di Tiara Convention Center, Jumat (6/12/2019).&nb

    Kamis, 28 Nov 2019 17:26 News

    Sidang Kasus Korupsi Jembatan Batahan - Kubangan Tompek Natal Digelar di PN Medan

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Sidang perdana perkara dugaan korupsi Pembangunan Jembatan Batahan-Kubangan Tompek Kecamatan Batahan pada Dinas PUPR Kabupaten Mandailing Natal (Madina), digelar di Pengadi

    Jumat, 22 Nov 2019 22:25 Bisnis

    HUT ke 52 Indosat Ooredoo, Hadir Untuk Indonesia Menuju Perusahaan Kelas Dunia

    KETIKERS.COM - MEDAN, Pada 20 November 2019 ini, Indosat Ooredoo genap berusia 52 tahun. Diusia yang telah menembus  lima dekade lebih tersebut,  merupakan perjalanan panjang perusaha

    Jumat, 15 Nov 2019 15:18 Didik

    Alumni Tunas Kartika 2 Silaturahmi ke Yayasan Sampaikan Program Kedepan

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Perkumpulan Alumni Tunas Kartika 2 yang diketuai Syahtendra melakukan kunjungan ke Yayasan Tunas Kartika 2 pada Kamis (14/11/2019). Kunjungan ini dalam rangka mempererat ta

    Kamis, 14 Nov 2019 12:36 Bisnis

    Optimalisasi Pelabuhan Kuala Tanjung, Pelindo 1 Teken HoA

    KETIKERS.COM - JAKARTA, Head of Agreement (HoA) untuk optimalisasi pengembangan Pelabuhan Hub Internasional dan Kawasan Industri Kuala Tanjung ditandatangani PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) at

    Kamis, 07 Nov 2019 10:56 News

    Suhendra Chudiharja Resmi Jadi Terdakwa Penipuan Sebesar Rp 4 Miliar Lebih

    KETIKERS.COM - Medan, Tindak pidana dugaan penipuan dan penggelapan yang dilakukan Suhendra Chudiharja alias Ahwat (54) warga Kompleks Cemara Asri, Percut Seituan, Kabupaten Deliser­dang, bergulir di

    Rabu, 06 Nov 2019 11:15 News

    Peduli Korban Banjir di Batubara, PT INALUM Gerak Cepat Salurkan Bantuan

    KETIKERS.COM - Batubara | Kecamatan Talawi menjadi daerah terdampak banjir cukup parah dari beberapa daerah di Kabupaten Batubara yang dilanda bencana banjir yang menerjang pada Rabu (30/10/19) d

    Senin, 28 Okt 2019 14:14 Bisnis

    Ayo Bebaskan Khawatirmu Berselancar Dengan IM3 Paket Freedom Internet

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Paket Freedom Internet menjawab kebutuhan pelanggan yang ingin tetap online sepanjang hari tanpa harus khawatir paket mereka akan cepat habis karena banyaknya batasan dalam

    Rabu, 23 Okt 2019 20:53 Didik

    Dukung Pembangunan Rumah Tahfidz Khaizerani, Pelindo 1 Salurkan Bantuan

    KETIKERS.com - Medan, Dana bantuan untuk pembangunan Rumah Tahfidz Khaizerani, di Jalan Klambir V, Gang Kapas III Lorong Panca Budi, Hamparan Perak Deli Serdang, disalurkan PT Pelabuhan Indonesia

    Jumat, 18 Okt 2019 17:44 Didik

    PT INALUM Turut Hijaukan Danau Toba Dengan 250 Ribu Pohon Dalam Sejuta Pohon untuk Masa Depan

    KETIKERS.COM - KARO,  Kegiatan penghijauan Danau Toba bertemakan “Sejuta Pohon Untuk Masa Depan” dilaunching  di Tongging, Kecamatan Merek, Kabupaten Karo, Sumatera Utara pada Selasa (15

    Rabu, 16 Okt 2019 21:32 News

    Tipu Ratusan Juta, Acin Didakwa dan Terancam Hukuman 4 Tahun Penjara

    KETIKERS.COM - MEDAN,  Rinal Kostan alias Acin (47), harus duduk di kursi pesakitan Pengadilan Negeri (PN) Medan menjadi terdakwa perkara penipuan dan penggelapan Rp247 juta dengan modus bisnis j

    Minggu, 13 Okt 2019 12:30 Bisnis

    INALUM Overhaul Turbin dan Generator PLTA Demi Ini

    KETIKERS.COM - PARITOHAN,  Kualitas produksi berupa ingot atau aluminium batangan yang merupakan produk andalan ekspor bagi PT Inalum (Persero), senantiasa menjadi fokus perhatian. PT Inalum adal

    Sabtu, 12 Okt 2019 20:53 News

    Kuasai Lahan AURI, Perusahaan Properti PT BRE Digugat di PN Medan

    KETIKERS.COM - Medan, Sidang gugatan perbuatan melawan hukum yang diduga dilakukan perusahaan properti PT Bina Reksa Estate (BRE) atas penguasaan lahan seluas 8 Ha di Jalan Suwondo Medan, bergulir di

    Kamis, 10 Okt 2019 16:29 News

    Ini yang Dilakukan Pelindo 1 Cabang Dumai Hadapi Industri 4.0

    KETIKERS.COM - Dumai,   PT Pelabuhan Indonesia I (Persero) atau Pelindo 1 Cabang Dumai menggelar kegiatan Port Community yang bertema “Pelindo 1 Cabang Dumai dalam Menghadapi Industri 4.0

    Jumat, 04 Okt 2019 08:33 News

    Perdana di Medan, Kejari Medan Musnahkan Barang Bukti Gunakan Mesin Insenerator

     KETIKERS.COM - Medan, Sejumlah barang bukti yang telah berkekuatan hukum tetap (inkracht van gewijsde) dimusnahkan Kejaksaan Negeri (Kejari) Medan di halaman kantornya, Kamis (3/10/2019). Pemusn

    Kamis, 03 Okt 2019 19:54 News

    Pembukaan Millenial Fest Industri 4.0 KAGAMA Sumut Sukses dan Meriah

    KETIKERS.COM - Medan, Pembukaan event akbar Millenial Fest Industri 4.0 yang diselenggarakan Keluarga Besar Alumni Gadjah Mada Sumatera Utara (KAGAMA Sumut), yang diawali ragam tarian tradisional

    Ikuti Kami